结构式
| 物竞编号 | 03RQ |
|---|---|
| 分子式 | C22H38O7 |
| 分子量 | 414.53 |
| 标签 |
L-抗坏血酸棕榈酸酯, 6-O-Palmitoyl-L-ascorbic acid, L-Ascorbyl palmitate, Ascorbic acid 6-palmitate, 抗氧化剂, 食品添加剂, 维生素类, 营养强化剂 |
编号系统
CAS号：137-66-6
MDL号：MFCD00005377
EINECS号：205-305-4
RTECS号：CI7671040
BRN号：96552
PubChem号：24857513
物性数据
1. 性状：白色或微带黄色粉末，稍有柑橘气味。对光敏感。
2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：113
5. 沸点（ºC,常压）：未确定
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率：未确定
8. 闪点（ºC）：未确定
9. 比旋光度（º）：［a］20/D+22.9°(c=2,甲醇中)。
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：1g溶于约4.5ml乙醇，极微溶于水和植物油。
毒理学数据
急性毒性数据：小鼠经口LD50：25mg/kg
生态学数据
暂无
分子结构数据
1、 摩尔折射率：109.62
2、 摩尔体积（cm3/mol）：360.2
3、 等张比容（90.2K）：959.9
4、 表面张力（3.0 dyne/cm）：50.4
5、 极化率（0.5 10-24cm3）：43.45
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：6.1
2、 氢键供体数量：3
3、 氢键受体数量：7
4、 可旋转化学键数量：18
5、 互变异构体数量：8
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：113
7、 重原子数量：29
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：515
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：2
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1
性质与稳定性
暂无
贮存方法
密封包装。贮存于阴凉干燥的库房中，防止高温，避光，防止氧化。不与毒害或污染的化学物质共贮。
合成方法
1. 将64g棕榈酸置于加热滴液漏斗中，使其处于熔融状态；将200mI。二氯亚砜装入烧瓶中，加热使其蒸气通过导管进入装有瓷环填料的反应柱，与从柱子上部滴加的棕榈酸反应，未反应的二氯亚砜通过反应柱上部的支管冷凝后回到烧瓶；棕榈酸滴加完毕后反应30min，常压蒸馏除去少量二氯亚砜，减压蒸馏收集150～152℃(2~3kPa)馏分无色透明液体58.6g，产率86%(按棕榈酸计)。
2. 在烧瓶中加入26.5mL。二甲基甲酰胺，于0℃下通入HCl气体2g，然后加入9.69g结晶抗坏血酸和13.3mL。二氯甲烷，此时反应液澄清；在0℃下慢慢滴15.2mL，棕榈酰氯，滴加完毕后反应18h，再升温至20℃反应30min。将反应物加入到100mL。和200mL。水中搅拌洗涤2h，抽滤后用水(50mL×3)洗涤3次，50℃下真空干燥18h，得白色粉末17.5g，产率84.3%。
3.由棕榈酸氯化生成棕榈酰氯，然后与抗坏血酸酯化，经过滤、干燥得抗坏血酸棕榈酯。
用途
1.具有抗氧化性和抗氧化增效性能，可作为抗氧剂或增效剂使用。0.01%的L-抗坏血酸棕榈酸酯可以延长大部分植物油的保质期。在豆油中添加0.01%的量要比0.02%的BHA和BHT抗氧化效果更好。保护油炸食品用油和油炸食品的能力较强，可防止因油炸作用而产生颜色和挥发性气味。
2.作抗氧化剂。被广泛用于油脂品、奶制品、化妆品、保健品、婴儿食品、水产品、膨化食品、油炸食品、肉制品、坚果、水果等各类食品、饮料的抗氧保鲜。用于含油脂食品、方便面、氢化植物油，大使用量为0.2g/kg；用于婴儿配方食品，大使用量为0.01g/kg（以油脂中抗坏血酸计）。
